Existe-t-il des réglementations DSV particulières lorsqu'on se fournit en direct avec un producteur?

Les règles d'hygiène sont les mêmes pour le circuit conventionnel que pour le circuit bio en ce qui concerne la restauration collective.
Vous aurez cependant une capacité de traçabilité de vos produits plus grande avec des produits issus de l'agriculture biologique.
Pour des produits spécifiques comme le lait ou les produits laitiers, assurez-vous que le producteurs qui vous livre possède bien une patente sanitaire à jour pour la vente directe de lait cru. Cette patente est également de rigueur sur le circuit conventionnel.
De manière générale, vous devez exiger de vos fournisseurs la copie à jour de leur certification biologique. En cas de contrôle de la DSV, vous pourrez alors justifier de la provenance de vos produits.


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